加拿大野生有机野米 “谷物中的鱼子酱”

何为野米

黑野米被稱為「貢米」,是獻給王帝食用的貢品,非常珍貴。

「黑野米」不是米,是「六穀」中的「稻、粱、菰、麥、黍、稷」的菰,學名為Zizania aquatica,英文稱為wild rice,是茭白的種子。中國古時也稱之為雕胡米,杜甫有詩云:「波漂菰米沉雲黑」,正是黑野米的寫照。

yemi1

有机野米的优质原因

由于加拿大的原生态无污染的自然环境,干净清澈的湖泊为依水而生的野米质量提供了保证。加拿大法规严禁向野米生长的湖水中使用任何的肥料、杀虫剂、除草剂,以保持野米全天然的原始生长环境。且继承了用手划的小船及木杆的传统手工收割方式,轻轻敲打穗把,让野米自然掉落再加以收集,这完全保证每一颗野米颗粒的完好以及天然纯净的营养成分。

哈维斯汀有机野米生长于加拿大省和曼省北部冰冻冷冽的冰湖中,由于其生长在清新空气、毫无污染的纯净湖水中,冬季覆盖的厚雪、冰川形成的地质结构,及多世纪的自然生存进化,从而保证了它奇特的营养成分及药效。

营养价值

因为有机野米未经任何打磨程序,营养物质得到了最佳的保存。卡路里只是糙米的一半,是追求健美人士的首選。

与普通稻米相比:

  • 所富含蛋白质是五谷类中含量最高的2倍;
  • 所含纤维是白米的3倍,叶酸是白米的5倍;
  • 富含锌:适用于肥胖症、癌症、糖尿病、脚气病、 及消化不良者长期食用;
  • 含有多糖类,四种人体必须氨基酸B1、B2、B6及维生素E;
  • 含硒、镁、钙、铁、磷、钠、钾等微量元素;
  • 含有极高含量的维生素B1,可强化神经系统,缓和脚气病症状,维持身体的正常运作;
  • 不含胆固醇、低脂肪、低热量。

食用方法

黑野米比一般白米長兩倍,未煮熟時呈黑色,米已成炊後就變成啡色,外層爆開兼露出白肉,吃起來有咬勁,口感香爽弹牙,有特殊的木质芳香。

野米可用于各种主食和副食。厨师们更是精心将野米用于甜点、汤、沙律和装饰搭配各种素食、高级海产和牛排餐饮中。营养专家也大力推荐黑野米来代替精致白米。

如果用野米做的米汤加入上汤做的汤底,再浸入鲜元贝或其他极鲜海产,味道极其鲜美。